Pasta mit Ricotta-Pesto und Kirschtomaten

Zutaten für 2 Personen: 

300 g Penne 

300 g sizilianischer Ricotta 

Neapolitanisches Basilikum 

Sizilianischer Knoblauch 

Walnüsse aus eigener Produktion 

Pistazien aus Bronte 

Salz und Pfeffer 

250 g Kirschtomaten 

Oregano aus den sizilianischen Bergen gesammelt und an der Sonne getrocknet

Extra natives Olivenöl

In einer Pfanne habe ich 1 Zehe Knoblauch mit Olivenöl, Walnüssen und Pistazien angebraten.

In einem Mixer die Walnüsse, Pistazien und Knoblauch mit etwas Olivenöl pürieren, Basilikumblätter hinzufügen, den Ricotta dazugeben und so ein wunderbares Ricotta-Basilikum-Pesto zubereiten.

In derselben Pfanne, in der Sie den Knoblauch angebraten haben, die Kirschtomaten anbraten.

Ich habe die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser gekocht und als sie noch al dente waren, in die Pfanne mit den Kirschtomaten, dem Pesto gegeben und die Nudeln fertig gekocht.

 

Zum Schluss etwas gehackte Pistazien aus Bronte und etwas Ricotta darübergeben, um dem Gericht Farbe zu verleihen.

Ein Traum.

Wenn Ihnen Beiträge wie dieser gefallen, folgen Sie uns auf Facebook und abonnieren Sie unseren italienischen Kochgruppe oder folgen Sie uns auf Instagram, um immer auf dem neuesten Stand zu bleiben. In unserer Kochgruppe finden Sie viele typische Rezepte der italienischen Küche und viele weitere Tipps zur italienischen Küche. Wenn Sie stattdessen unser eigenes extra natives Olivenöl aus Sizilien kennenlernen möchten, lesen Sie unten weiter: